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Vorspeisen
Crudo
Wolfsbarsch Filet | Mango Aguachile | Gegrillte Süßkartoffel | knusprige Mais-Chilli gremolata | Koriander | Rote Zwiebeln
Filete de lubina | Aguachile de mango | Boniato asado | Gremolata crujiente de maíz y chile | Cilantro | Cebolla roja
Sea bass fillet | Mango aguachile | Grilled sweet potato | Crispy corn and chili gremolata | Cilantro | Red onions
20
Kartoffelsalat
Gebackene Drillinge | Knuspriger Speckbauch | Essiggurken | Frischer Apfel | Gebratener Fenchel | Safran Mayonnaise
Tres tipos de patatas asadas | Panceta crujiente | Pepinillos | Manzana fresca | Hinojo asado | Mayonesa de azafrán
Baked triplets | Crispy bacon belly | Pickled gherkins | Fresh apple | Roasted fennel | Saffron mayonnaise
15
Rote-Bete Carpaccio
Gelbe und Rote Beete | Ziegenkäse | Bauernbrot Creme | Kalamansi Reduktion | Johannisbeeren | Meerrettich | Kaffeeöl
Remolacha amarilla y roja | Queso de cabra | Crema de pan campesino | Reducción de calamansi | Grosellas | Rábano picante | Aceite de café
Yellow and red beets | Goat cheese | Farmhouse bread cream | Kalamansi reduction | Currants | Horseradish | Coffee oil
16
Lauwarmer Wintersalat
Chicorée | Kohlrabi | Grünkohl | Sonnenblumen-Hefe Sauce | Blaubeeren-Chili “Salsa Macha“ | Kapern
Chicorée | Colinabo | Col rizada | Salsa de girasol y levadura | Salsa macha de arándanos y chile | Alcaparras
Chicorée | Kohlrabi | Kale | Sunflower yeast sauce | Blueberry chili “Salsa Macha” | Capers
17
Tostada Vitello Tonnato
Knusprige Tostada aus gelbem Mais | Saftiger Tafelspitz vom
Rind | Thunfisch Chipotle Chili Creme | Eingelegte Zwiebeln | Senfsaat
Tostada crujiente de maíz amarillo | Jugoso rabillo de cadera de ternera | Crema de atún con chile chipotle | Cebollas encurtidas | Semillas de mostaza
Crispy yellow corn tortilla | Juicy boiled beef | Tuna chipotle chili cream |
Pickled onions | Mustard seeds
12
Extras
Tortilla Chips mit Guacamole
7.5
Brot und Achiote-Butter
Pan con mantequilla de achiote
Bread with achiote butter
7
Hauptgänge
Filet vom Rind
Sellerie-Apfel Püree | Zuckermais-Chili Sauce | Portwein Jus | Wasserkresse
Puré de apio y manzana | Salsa de maíz dulce y chile | Salsa de vino de Oporto | Berros
Celery and apple purée | Sweet corn and chili sauce | Port wine sauce | Watercress
32
Entenbrustfilet
Aprikosen-Orangen Mole | Sellerie-Apfel Püree | Recado negro |
Kefir | 2 Mais tortillas dazu
Mole de albaricoque y naranja | Puré de apio y manzana | Recado negro | Kéfir | 2 tortillas de maíz para acompañar
Apricot-orange mole | Celery-apple purée | Recado negro | Kefir | Served with 2 corn tortillas
29
Kürbis & Maniok
Mole de la casa“ Kakao-Chili Sauce | Kürbis | Maniok | Rettich | 2 Mais tortillas dazu
Mole de la casa: Salsa de cacao y chile | Calabaza | Yuca | Rábano | 2 tortillas de maíz para acompañar
“Mole de la casa” cocoa chili sauce | Pumpkin | Cassava | Radish | Served with 2 corn tortillas
25
Pulpo
Gegrillter Pulpo | Weißer Bohnenpüree | geröstete Ananas“recado negro” Reduktion | Maracuja Sud
Pulpo asado | Puré de judías blancas | Reducción de piña asada «recado negro» | salsa de maracuyá
Grilled octopus | White bean purée | Roasted pineapple “recado negro” reduction | Passion fruit sauce
30
Nachspeise
Churros
Blaubeeren | Mexikanische Schokolade | Joghurt Eis
Arándanos | Chocolate mexicano | Helado de yogur
Blueberries | Mexican chocolate | Yogurt ice cream
11
Pastinake Brûlée
Buchweizen | Orangen Suzette | Quitten Kombucha
Trigo sarraceno | Naranjas Suzette | Combucha de membrillo
Buckwheat | Orange Suzette | Quince Kombucha
9
Betabel
Kokos-Mais Ganache | Johannisbeeren granita | Gelbe Beete mit Kaffee Reduktion
Ganache de coco y maíz | Granizado de grosellas | Remolacha amarilla con reducción de café
Coconut corn ganache | Currant granita | Yellow beetroot with coffee reduction
10
Bei unseren Speisen legen wir großen Wert auf die frische und sorgfältige Zubereitung aller Produkte. Darum, bitten wir Sie um Verständnis wenn es etwas länger dauert. Denn bei uns wird Qualität groß geschrieben!
Allergene
Getreide
Milch-Laktose
Sesam
Eier
Fische
Weichtiere
Sellerie
Krebstiere
Senf
Erdnüsse
Sulfite
Lupine
Soja
Nüsse
