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lateinamerikanische küche berlin

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Platos Frios

Fusion küche berlin



Fusion Cuisine

Cocina Libre



 

Ceviche

In Limettensaft eingelegter roher Fisch mit Tigermilch, Lemongrass, Sellerie, Chili Habanero, Koriander, Avocado,rote Zwiebeln, Süβkartoffel, gerösteter Peruvian Mais, Alge





 

En aromático zumo de lima, se refrescan las láminas de pescado fresco recién fileteadas, apio, hierba de Limòn, cilantro, chili habanero, camote, maíz peruano tostado, Alga

Raw fish marinated in lime juice with tiger milk,  celery, cilantro, Chili habanero, sweet potato, lemongrass, Avocado, roasted peruvian corn, Alga

 

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Fusion küche berlin

Sashimi de Tuna

roter Thunfisch, gelbe Chili-Tigermilch, Wakame, Süßkartoffel,Frühlingzwiebeln,Chalaquita, Koriander Kresse   


Atùn rojo en làminas, leche de tigre con chili amarillo, Alga Wakame, Camote, Cebollita de verdeo, Chalaquita, Brotes de Cilantro

 

Red Tuna, yellow chili tigermilk, wakame, chalaquita, sweet potato, spring onions, coriander sprouts

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Tako - Ika Ceviche


Oktopus, Calamari, Kalamata, Tigermilch, Sesamöl, schwarze Oliven, Cancha, Süßkartoffel, flambierte Avocado, Zitronenperlen,         Koriander sprossen

Fusion küche berlin

 

 

Pulpo, Aceituna Kalamata, Calamar, Leche de Tigre, Camote, Aceite de Sésamo,         Aceituna negra, Avocado flameado, Perlas de Limòn, brotes de Cilantro 

 

Octopus, Calamari, kalamata olives, tigermilk, sweet potato, sesame oil, black olive, flambéed avocado, lemon pearls, coriander cress

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Bei unseren Speisen legen wir großen Wert auf die frische und sorgfältige Zubereitung aller Produkte. Da alles frisch vorbereitet wird, bitten wir Sie um Verständnis wenn es man etwas länger dauert.

Denn bei uns wird Qualität groß geschrieben!

T

Sashimi vegan

roter Thunfisch, gelbe Chili-Tigermilch, Wakame, Ponzu, Süßkartoffel,Frühlingzwiebeln,Chalaquita, Koriander Kresse   


Atùn rojo en làminas, leche de tigre con chili amarillo, Alga Wakame, Camote, Cebollita de verdeo, Chalaquita, Brotes de Cilantro

 

Red Tuna, yellow chili tigermilk, wakame, chalaquita, sweet potato, spring onions, coriander sprouts

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     Gartensalat

Wildkräuter,Tomaten Confit, Palmenherzen, Mango-Gel, Kohlrabi, Maracuja Vinaigrette  


Hierbas Silvestres, Tomates confitados, Palmitos, gel de Mango, Colinabo, Vinagreta de Maracuyá


 

         Wild herbs, Tomato confit, Heart of palm, Mango gel, Kohlrabi,              Passion fruit vinaigretta

 

 

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Erbsen Mousse

Kartoffeln, Rote Bete-Creme, Rahm, Limettengelee, Tomatenschaum, Erbsenkresse

Papas Brunoise, Crema de Remolacha, Crema de Leche, Gel de Lima, Espuma de Tomate,   

​brotes de guisantes

Brunoise potatoes, Beetroot cream, lime jelly, crem, Tomato foam, Pea cress

 

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Blütenkohl

Blumenkohl,Mole Sauce, Weiß - Rot, Cashewkerne, Pinenkernen, grüner Chili, Cumin, rote Chili, Weiße Bohnen, Rote Bohnen, Maistortilla     


Coliflor, Salsa Mole ( blanca - roja ), Anacardos, nueces de Pino, Comino, Chili verde, Chili rojo, Frijoles, Tortillas de Maíz.

 

Cauliflower, Salsa Mole, Red - white, Cashew nuts, Pine nuts, green Chili, red Chili, white Beans, red Beans, Corn Tortillas

 

 

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Pulpo al Carbón

                    Oktopus - Hokkaido - Maniok - Anticucho sauce - Pfeffer - rote Chili -                          Knoblauch - Cumin - Cidre - Fenchel sprossen

Pulpo - Hokkaidó - Yuca carbonizada - salsa Anticucho - pimienta - comino - Chili rojo Ajo - Sidra - brote de Anis

 

Octopus - Hokkaido pumpkin - yuca carbonidez - Salsa Anticucho - pepper - red Chili - garlic - cumin - Cider - fennel cress

 

 

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Schweinebäckchen

 Sous Vide Schweinebäckchen - Dauphinois Gratin - Nussbutter - Wilder Spargoli- Rotwein - Demi - Glacé aus Lila Mais -Senfkörner - Kresse 

 

Cachetitos de cochino cocinado al vacío - Hojas de papas gratinadas - Manteca tostada - Bróccoli silvestre - Vino rojo - Demi-Glacé de Chicha morada - semillas de Mostaza - Brotes verdes

Pork cheeks - Gratin Dauphinois - nutbutter - wild broccoli - red wine - demiglacé - mustards seeds - green cress

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Confit Lamm

Lammkeule...mal anderes...
schalotten, frühlingzwiebeln, Weißwein, Kichererbsen-Hummus, Knusper Erbsen, Petersilie Öl

 

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Cordero estofado, cebollín, Chalotes, Vino blanco, Humus de garbanzos, garbanzo crujiente, aceite verde de perejil

Lamb, Shallots, spring Onions, white wine, Chickpea humus, crispy peas, parsley oil




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restaurant-octopus-fresh-berlin-friedena

Quinoa-Brulee

Blaubeer - Himbeer - Minzekresse




Dessert




 

Crème Brulee de Quinoa -  Arándano - Frambuesa - Brotes de Menta

 Crème brulee -  blueberry - raspberry - mint cress

9.5


Coco-Panna Cotta

Kokonuss - Zitrone Gel - Mango creme - Tonkabohne -Melisse

Leche de Coco - Gel de Limón - crema de Mango - Tonka

Coconut - lemon gel - mango cream -  tonka bean - lemon balm cress​

 

 

 

 

 

9.5

Saison Dessert

Früchten - Mandarine-Thai Basilikum Sorbet - Preiselbeerschaum

Frutas de Estación -  Sorbete de Mandarina con Albahaca tailandesa -  Espuma de arándano

 

Seasonal fruits -  mandarin sorbet - Thai basil - cranberry foam​

 

 

 

 

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